Les artisans boulangers ont des arguments à faire valoir auprès d’une clientèle qui a envie retrouver le goût des bonnes choses et d’agir pour sa santé. Un coin salé ! C’est un concept qui répond à l’enjeu de passer le cap : s’équiper et de s’investir pour assurer un service innovant et abordable.

Un segment porteur mais très sélectif

Démocratiser le déjeuner-santé est un credo qui concerne en France 2 000 à 3 000 boulangers, sur les 33 000 que compte la profession. Attentifs aux évolutions, ces artisans savent qu’ils sont les mieux placés localement pour répondre à un défi : offrir le plaisir d’un déjeuner-santé,  les choix associés – essentiels pour la diététique – et des prix étudiés, accessibles à tous les budgets.

Le concept Un coin salé ! lancé par Michel Izard consulting n’est pas pétri d’évidences. Il repose sur le questionnement : l’équipe est-elle prête à innover ? Le positionnement de la boutique est-il adapté ? Comment tester les meilleures offres ?

Axé sur les moyens, le pack d’investissement initial associe la formation de l’équipe et la promotion du service. Michel Izard consulting propose le couplage d’un accompagnement pédagogique spécialisé et d’un guide signalétique avec des normes visuelles qui précisent les règles d’implantation à suivre avant l’ouverture. Un audit, qui peut être réalisé en une journée, permet à l’artisan boulanger de vérifier ses fondamentaux avant de s’engager plus avant sur le segment porteur mais très sélectif.