En ce début d’année 2012, une soixantaine de personnes ont assisté à la présentation par Michel Izard de son parcours et de son métier : les débuts comme cuisinier, jusqu’au prix Taittinger ; l’installation à Lannilis marquée par la construction du four à pain traditionnel (monté de ses mains, avec plus de 100 tonnes de matériaux) puis l’extension de la renommée de la Maison du Boulanger jusqu’à la formation de boulangers en Asie : Japon, Corée, Chine. Ce succès planétaire n’a pas changé la conviction de Michel Izard pour qui l’essentiel reste de démocratiser la haute cuisine et l’équilibre qu’elle apporte, entre plaisir et santé. Les saveurs et les arômes des spécialités sont le résultat d’une inspiration sans cesse élargie et que le boulanger doit transmettre. Pour Michel Izard, former des professionnels et les motiver signifie tout simplement préparer l’avenir et passer la flamme au service d’un art de la table très français et que le monde nous envie.

Formation à l’hôtel Intercontinental Séoul – Corée, février 2012