Ce qui fait le succès de la pâte à tartiner que prépare Michel Izard, c’est d’abord l’équilibre qu’elle apporte entre beaucoup de cacao et très peu de sucre ajouté. Mais la force de son goût vient aussi du trio onctueux que constituent la pâte de noisette, le mélange praliné-noisette et le gianduja, une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées. Une composition très raffinée et que les adultes ne sont pas les derniers à apprécier.