Un exemple de référence pour le travail haut de gamme réalisé dans un espace très compact : la boulangerie intégrée qui fournit le Chalet Ormello à Courchevel, le restaurant Pierre Gagnaire à l’hôtel Les Airelles et Le Chalet de Pierres, une autre table réputée de la station. Le travail au levain, un équipement « chaud et froid » de qualité et une équipe au sommet de son art sont les secrets de cette réussite pour satisfaire les clients de ces trois établissements.

Fin de stage de formation. Les Airelles, janvier 2012