Temps fort dans la recherche de l’harmonie « pains et mets », ce dîner de gala de l’association « Tables et Saveurs de Bretagne 2013 » a marqué les esprits. Il faut dire que tous les chefs étoilés Michelin bretons sont présents dans cette association de restaurateurs.

A vos papilles ! Avec la complicité de deux chefs 2 étoiles Michelin, Patrick Jeffroy et Olivier Bellin, Michel Izard a proposé trois accords singuliers entre les pains et les plats du dîner de Gala organisé par l’association « Tables et Saveurs de Bretagne » :
– Buns au lin et graines avec la « Version de crème de chou-fleur et caviar » ;
– Pain aux algues, citrons confits et plancton en accompagnement du « homard breton 5 degré ouest, foie gras, anguille fumée et asperges blanches »
– Pain au grué, cacao et poivre de Séchouan avec les « aiguillettes de canettes de Challans, poire cuite, sauce gastrique de vin rouge »
Trois recettes originales qui montrent comment les pains savent être parties prenantes dans l’émotion partagée d’un grand dîner.