Pain cuit au feu de bois, par passion

Né à Pont l’Abbé en Bretagne en 1962, Michel IZARD défend la modernité d’une tradition : la culture du levain naturel, celle du pain cuit au feu de bois et fabriqué, par passion, avec des farines biologiques, des gestes justes et le temps qu’il faut… Des pétrissages à vitesse lente et des fermentations de longue durée dans la pure tradition et la noblesse artisanale, sont les secrets qui donnent au pain sa force, son caractère, la puissance de ses arômes, sa longueur en bouche, sa conservation.

Après l’école hôtelière et le temps de l’initiation en France chez Paul Bocuse et à la Tour d’Argent, Michel Izard exerce son métier de cuisinier aux Etats-Unis. En 1995, il décide avec sa femme Isabelle de créer la Maison du Boulanger. Le succès est très vite au rendez-vous et si les voyages ont repris c’est que M. Izard développe une activité de conseil auprès d’artisans, de chefs étoilés et de responsables hôteliers pour qui la meilleure cuisine ne se conçoit pas sans un Grand Pain.