Actualités

Formations 2016 à l’Institut Paul Bocuse de Lyon

Dans le cadre d’un nouveau programme de spécialisation où la pâtisserie domine, Michel Izard anime 3 semaines de formation dédiées aux techniques qui assurent la qualité et font le succès de la boulangerie et de la viennoiserie, dans les règles de l’art !

L’accent est mis sur le pain bio, les pains aux levains, symboles des meilleures productions actuelles, créatives, diététiques et respectueuses de l’environnement. Expertise et excellence sont devenues incontournables pour répondre aux exigences très en hausse du marché international et de l’art de vivre.

Actualités

Temps fort 2015. Le 20 e anniversaire

Pour fêter le 20 e anniversaire de La Maison du Boulanger, Isabelle et Michel Izard ont organisé, les 12 et 13 septembre, une fête au village animée par Yvon Etienne.
Ateliers, lectures, visites du fournil, concours de dessins, rassemblement des petits mitrons gourmands (chants et danses traditionnelles) ont permis de multiplier les rencontres jusqu’au goûter pour les enfants et au cocktail pour les grands. Jolie façon de clôturer l’événément ensemble !

Association

Du cœur à l’ouvrage

Temps fort dans la recherche de l’harmonie « pains et mets », ce dîner de gala de l’association « Tables et Saveurs de Bretagne 2013 » a marqué les esprits. Il faut dire que tous les chefs étoilés Michelin bretons sont présents dans cette association de restaurateurs.
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Spécial voile

Vendée Globe : le pain des Abers autour du monde

Rêve de skipper, ce pain se conserve plus de 60 jours, jusqu’au Grand Sud et au-delà pour être dégusté dans les Quarantièmes rugissants et au retour, quand les icebergs sont derrière ! Cet atout de la durée est la raison imparable de la place de ce pain à bord de trois 60 pieds au moins. Lire la suite →

Découverte

Aux couleurs du pain

Michel Izard retourne à l’école et profite de la semaine du Goût pour offrir à près de 140 enfants de Lannilis et des environs une animation « Aux couleurs du pain ».

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Saveurs

Semaine du goût 2012

Dans le cadre de la semaine du goût, du 15 au 21 octobre, Michel IZARD organise un concours de desserts fabriqués avec les détenus qui le souhaitent au sein de la maison d’arrêt de Brest ainsi qu’avec les animateurs de l’établissement. L’occasion pour ces volontaires de cuisiner et de comparer leurs recettes avec celles des professionnels qui travaillent à partir des mêmes ingrédients. Lire la suite →

Savoir-Faire

La veille du levain

En enchaînant les démonstrations à EUROPAIN 2012, du 3 au 7 mars, dans un espace optimisé – entre pétrin et four à pain -, Michel IZARD a concrétisé l’avantage de la flexibilité pour un travail qui ne cède rien sur l’exigence des qualités du pain : goût, saveur, puissance aromatique, mâche, conservation. Lire la suite →

Rencontres

Rotary club de Brest

En ce début d’année 2012, une soixantaine de personnes ont assisté à la présentation par Michel Izard de son parcours et de son métier : les débuts comme cuisinier, jusqu’au prix Taittinger ; l’installation à Lannilis marquée par la construction du four à pain traditionnel (monté de ses mains, avec plus de 100 tonnes de matériaux) puis l’extension de la renommée de la Maison du Boulanger jusqu’à la formation de boulangers en Asie : Japon, Corée, Chine. Ce succès planétaire n’a pas changé la conviction de Michel Izard pour qui l’essentiel reste de démocratiser la haute cuisine et l’équilibre qu’elle apporte, entre plaisir et santé. Les saveurs et les arômes des spécialités sont le résultat d’une inspiration sans cesse élargie et que le boulanger doit transmettre. Pour Michel Izard, former des professionnels et les motiver signifie tout simplement préparer l’avenir et passer la flamme au service d’un art de la table très français et que le monde nous envie. Lire la suite →